วานิลลาคัพเค้ก
คัพเค้กกลายเป็นขนมที่ฮิตอินเทรนด์มากในบ้านเราช่วง 2-3 ปีมานี้ ทั้งๆที่ในอเมริกาซึ่งเป็นต้นกำเนิดคัพเค้กจะเป็นขนมที่ทำกินกันเองในบ้าน หรือเป็นขนมที่เด็กๆทำไปขายเพื่อหาเงินรายได้ไว้ใช้ในกิจกรรมต่างๆของโรงเรียน เพราะทำง่าย เป็นเค้กที่บรรจุอยู่ในถ้วย ใช้เวลาน้อยกว่าเค้กปอนด์ หน้าตาก็น่ารักน่าเอ็นดูชวนให้รับประทาน แถมรับประทานก็ง่าย ไม่เลอะเทอะแม้จะไม่มีอุปกรณ์การกิน
แจน-นวณัฐ ศรียุกต์สิริ ลูกสาวคนโตของคุณจิ๋ม-ณฐินี (วีรานุวัตติ์) หนึ่งในเจ้าของร้านอาหารชื่อดังในอดีต "เดอะ คัพ" ผู้ได้ชื่อว่ามีฝีมือในการทำขนมและอาหารมากๆจนทุกวันนี้ก็ยังมีลูกค้าเก่าแก่ไปอุดหนุนอยู่เนืองแน่น และ "แจน" ก็กำลังเดินตามรอยคุณแม่มาติดๆ เพราะได้แรงบันดาลใจจากคุณแม่มาเต็มร้อย จนถึงกับเลือกเรียนทำอาหารที่สถาบันมีชื่อเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่ลอนดอน และไปต่อหลักสูตรปริญญาตรีด้านเรสตัวรองด์ แอนด์ แคเทอริ่ง แมนเนจเม้นท์ ที่ออสเตรเลีย
แจนมีโอกาสได้ลิ้มรสชาติคัพเค้กตั้งแต่สมัยเรียนอยู่อังกฤษ และรู้สึกติดใจ เพราะไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังสามารถใส่ไอเดียสร้างสรรค์ของตัวเองลงไปได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ยังได้ชื่อว่าเป็นผู้ที่ทำคัพเค้กได้อร่อยมากจนถึงมากที่สุด โดยปรับสูตรเองจนลงตัว ทั้งในรูปของหวานและของคาวอยู่ในถ้วยเดียว และยังครีเอทให้เข้ากับเทศกาลต่างๆ ทั้งวันแม่ วาเลนไทน์ ฮาโลวีน ฯลฯ อีกไม่นานเกินรอนี้ "แจน" จะมีร้านเป็นของตัวเองในชื่อ Made by Jelly Jan ที่ชั้น 1 สยามพารากอน ขนมทุกอย่างที่ผลิตจากร้านนี้จะเป็นในรูปโฮมเมด คงความเป็นออริจินัลให้มากสุด
สำหรับคัพเค้กบายเจลลี่ แจน วันนี้ เป็นคัพเค้กพื้นฐานที่ทำง่ายที่สุด และสามารถดัดแปลงเป็นคัพเค้กได้อีกหลายสูตรเลยค่ะ โดยมีส่วนผสมสำหรับ 12-15 ชิ้น : เนยสดชนิดเค็ม (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 10 นาที ให้พออ่อนตัว แต่ไม่นิ่ม) 115 กรัม/น้ำตาลทรายขาวป่น (ร่อนแล้ว) 115 กรัม/แป้งฟูเอง 115 กรัม/ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 ฟอง/วานิลลาชนิดน้ำ 1 ชช./วานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง/น้ำตาลเม็ดสีต่างๆสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมของวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง :เนยสดชนิดเค็ม (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 10 นาที ให้พออ่อนตัว แต่ไม่นิ่ม) 150 กรัม/เนยขาว 50 กรัม/น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนแล้ว) 380 กรัม/นมสดรสจืด 2 ชต./วานิลลาชนิดน้ำ 2 ชช./สีผสมอาหารปริมาณเล็กน้อย
วิธีทำ ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยทั้งสองชนิดกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยความเร็วต่ำมาก 1-2 นาที จึงเพิ่มความเร็วปานกลาง แล้วตีต่ออีก 2-3 นาที จนเข้ากันดี จึงใส่นมสด วานิลลา และสีผสมอาหาร ตีจนเข้ากัน จึงปิดเครื่อง เตรียมไว้สำหรับแต่งหน้าเค้ก
วิธีทำวานิลลาคัพเค้ก : 1) ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นเรียงกระทงฟอยล์ 3219 ลงในถาด
มัฟฟินเตรียมไว้ 2) ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายขาวด้วยความเร็วต่ำนาน 1 นาที จึงเพิ่มความเร็วสูง แล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเข้ากัน ปิดเครื่อง 3) ร่อนแป้งฟูเองแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน 4) ใช้ส้อมตีไข่และวานิลลาเพียงเบาๆให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนแรกลงในส่วนผสมเนย ตีพอเข้ากัน 5) เปิดเครื่องตีใช้ความเร็วต่ำ พร้อมเปลี่ยนหัวตีเป็นรูปตะกร้อ ใส่แป้งฟูเองที่ร่อนไว้ลงตีสลับกับส่วนผสมไข่ที่เหลือทีละส่วนจนหมด และเข้ากันดีืจึงเพิ่มความเร็วสูงตีต่ออีก 5 นาที 6)ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ตักส่วนผสมใส่กระทงฟอยล์ละ 1 ลูก แล้วนำเข้าอบนาน 22 นาที หรือจนสุกดี ยกออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น 7)บีบวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งบนหน้าเค้ก แล้วโรยน้ำตาลเม็ดสีให้ดูสวยงาม ก็จะได้คัพเค้กเป็นสีสันในงานเลี้ยงทุกโอกาส.
*** นอกจากใช้กระทงฟอยล์ 3219 ยังสามารถใช้ถาดฟอยล์ 3219-P,3403-P,3404-P แทนได้คะ
กระทงฟอยล์ 3219 ถาดฟอยล์ 3219-P ถาดฟอยล์ 3403-P ถาดฟอยล์ 3404-P
ขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก http://www.thairath.co.th/content/life/200032 คะ
บริษัท ยูเนียน อินตา จำกัด
306/2-3 ถนนจักรเพชร แขวงวังบูรพาภิทย์ เขตพระนคร จังหวัดกรุงเทพ 10200
โทร. 02-623-8161-3 แฟกซ์. 02-221-2389
E-mail : info@unioninta.com
Website : www.unioninta.com
